Найджел Слейтер блоггер с ББС (BBC)

 

Я нашел информацию о видео, в котором Найджел Слейтер готовит джем из розовых лепестков. Это видео было частью его программы “Nigel’s Middle East”, где он путешествует по Ближнему Востоку и готовит различные блюда. В одном из эпизодов он действительно готовил джем из розовых лепестков в Ливане¹.

К сожалению, точное видео, которое вы ищете, не было найдено. Однако, вы можете посмотреть похожие видео на YouTube, например, это видео о приготовлении джема из розовых лепестков².

Если у вас есть еще какие-то вопросы или нужна дополнительная помощь, дайте знать!

Главный герой путешествует по Ливану, исследуя кулинарные традиции. Он заходит в легендарную бейрутскую лавку мороженого Hanna Mitri и пробует сорбет с розовой водой. Продавец подчеркивает, что в розовую воду не добавляют красители — всё полностью натуральное. Гость восхищается: вкус отражает сам аромат розы — он освежающий, чистый и не приторный.

Затем он посещает деревню Айн эль-Кабу, где встречается с Амином, который бросил работу банкира в Лондоне, чтобы помочь в семейном деле — производстве традиционных ливанских заготовок (mouneh). Они делают розовые варенья из сорта роз centifolia, отличающегося особенно насыщенным и свежим ароматом. Цветы собирают рано утром, до солнца, чтобы сохранить аромат.

Амин подчеркивает ключевые свойства лепестков этого сорта роз:

• Аромат — сладкий, но при этом освежающий и "чистый", не "мыльный" и не приторный, как бывает у других сортов.

• Цвет при варке — не темнеет, не становится черным, в отличие от других роз.

• Текстура лепестков — при варке лепестки "тают во рту", не становятся жесткими или жевательными, как у других сортов.

Эти лепестки варят с сахаром и лимоном: лимон нейтрализует сладость и действует как натуральный консервант на два года.

Также показывается традиционное блюдо — розовое варенье с местным мягким сыром (аналогом рикотты), что сначала кажется странным сочетанием, но на вкус оказывается изысканным.

View this profile on Instagram

Nigel Slater (@nigelslater) • Instagram photos and videos