🌹Завариваем персидский розовый чай дома
А вы знали, что в Иране много веков кофе был гораздо популярнее, чем
чай? И вместо привычной чайхоны на каждом углу были гахвехане -
кофейни.
⠀
Но кофе рос далеко, привозить его было дорого. И персы решили
выращивать собственный... чай. Благо Китай с его сортами был рядом.
Сейчас иранцы пьют только свой национальный чай, который выращивают на
берегу Каспийского моря в регионе Лахиджан.
⠀
Давайте приготовим чай по-персидски
⠀
Но сначала правильно его заварим
⠀
Вскипятим воду. Добавим в заварочный чайник две столовые ложки
листового чая (у меня цейлонский) и зальем горячей водой. Не кипятком!
Накроем крышкой и дадим настояться 5-10 минут. Снова вскипятим воду.
На треть наливаем в стакан заваренный чай, остальное - кипяток.
⠀
А теперь магия вкуса
⠀
✨ Кардамон - 2 зернышка перед заваркой
✨ Роза - несколько бутонов в заваренный чай для аромата
✨ Шафран - 4-5 нитей до или после заваривания
✨ Корица - небольшую палочку до заварки
⠀
Чтобы подсластить чай, можно использовать иранский сахар в крупных кристаллах. Подойдет как обычный, так и шафрановый, который добавит персидский аромат и вкус напитку.
В Иране планируют расширить чайные плантации. Глава Ассоциации чайных кооперативов северных провинций Мостафа Насроллахи заявил в интервью агентству ИРНА, что необходимо увеличить площади чайных плантаций в провинциях Гилян и Мазендеран. Он подчеркнул, что для этого нужна широкая поддержка со стороны правительства.
Как подчеркнул М. Насроллахи, до недавнего времени в Гиляне было 28 тысяч гектаров чайных плантаций, а в Мазендеране — более 4 тысяч гектаров. Но из-за проблем в производстве чая за последние годы эти площади значительно уменьшились. В Гиляне теперь занято под чайными плантациями 18 тысяч гектаров вместо 28 тысяч.
По словам М. Насроллахи, причины сокращения площадей чайных плантаций — это неэффективное управление в отрасли и экономически необоснованная стоимость чайного листа. Кроме того, у крестьян нет социальной защиты и страхования чайных плантаций.
М. Насроллахи также отметил, что около 75% потребляемого в стране чая импортируется из-за рубежа.
В самом Иране производится более 25 тыс.
т сухого чая в год.
М. Насроллахи заявил, что уменьшение производства чайного листа неизбежно вызовет рост импорта этого продукта. В связи с этим правительству, особенно министерству сельскохозяйственного джихада и Чайной организации, необходимо активнее поддерживать чаеводов, чтобы остановить сокращение площади чайных плантаций.