Королевой всех видов роз является «цветок Мохаммади».
Анна А, 26.08.2018
«Выйди туда, где распустились розы. Пусть душа и мир сольются». Руми, великий персидский поэт XIII века, воспевал розы. В персидской литературе они — символ красоты и совершенства, за которым ухаживает любящий соловей. Весной в Иране розы расцветают повсюду: от городских площадей до величественных садов.
«Цветок Мохаммади» — это королева всех роз. Его нежный розовый оттенок, также известный как дамасская роза, завоевал сердца по всему миру. Некоторые полагают, что он впервые появился в Иране и оттуда распространился по другим странам. На фарси этот цветок называют Гол-э Мохаммади. Сейчас он представлен в разных вариациях, но иранская версия считается самой ценной. Именно из её лепестков делают легендарную розовую воду — «Голаб».
История этого цветка уходит корнями в эпоху Сасанидов и продолжается до времен Авиценны.
Роза Мохаммади выращивается в Иране с древних времен. Она ценится за свои лечебные, пищевые и косметические свойства. Более двух тысяч лет назад, при династии Сасанидов, персы начали культивировать розы для создания духов и розовой воды. Они разработали метод паровой дистилляции, чтобы извлекать из цветов эфирное масло и розовую воду.
Один из известных персидских ученых Авиценна в X веке усовершенствовал этот процесс. Но только в XV веке персы начали производить розовую воду на национальном уровне. По одной из легенд, секрет дистилляции был открыт на свадьбе сына Акбара Великого — монгольского императора. В тот день тысячи лепестков роз бросили в канал, окружающий сад, где проходила церемония. Жаркая погода привела к тому, что вода с эфирным маслом роз распространилась по всему саду, наполнив его волшебным ароматом.
Роза Мохаммади цветет с мая по июнь. В это время в Камсаре и деревнях вокруг Кашана проходит праздник «Голабгири». Люди просыпаются с первыми лучами солнца, чтобы собрать ароматные цветы. Затем они варят розы в специальных глиняных или медных горшках на огне в течение четырех часов.
Во время кипячения «аттар роз» — эфирное масло — отделяется от воды. Вода, оставшаяся после этого процесса, насыщается ароматом роз и превращается в розовую воду. Для получения 30 литров розовой воды требуется 50 литров воды и 30 килограммов цветов. Весь процесс требует особого внимания: важно поддерживать правильную температуру и не допускать загрязнения.
Розовую воду часто перегоняют, чтобы усилить ее вкус и аромат. Если дистилляцию проводят дважды, то получается очищенная розовая вода с более высокой концентрацией аромата розы.
Производство розовой воды стало индустриальным процессом, который помогает рабочим и при этом поддерживает высокие стандарты качества. В середине 1970-х годов в Камсаре открылся первый завод по производству розовой воды.
Большинство парфюмеров отправляются в маленькую деревню Камсар, чтобы приобрести драгоценное эфирное масло для своих духов. Розовая вода также используется в косметике благодаря своему аромату и полезным свойствам для кожи.
Розовая вода веками ценилась за свои целебные свойства. Ученые признают ее пользу для здоровья: она снимает стресс, обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, помогает при болях в желудке и успокаивает головную боль.
Этот ценный продукт не только полезен, но и широко используется в кулинарии. В каждой иранской семье есть бутылка розовой воды, которая является ключевым ингредиентом многих сладостей, блюд и напитков. Она придает неповторимый вкус традиционным иранским десертам, таким как пахлава и нуга, а также освежает летние коктейли и щербеты. Иранцы — известные гурманы, поэтому они добавляют розовую воду в чай, лимонный сок и другие напитки, чтобы подчеркнуть их вкус.
Учитывая все эти достоинства, а также её тонкий и притягательный аромат, неудивительно, что розовая вода занимает особое положение и в религиозных практиках. Мусульмане, зороастрийцы и индуисты применяют её в определённых религиозных обрядах.
Самое священное место для мусульман, Кибла в Мекке, омывается водой из святого колодца Замзам и розовой водой, которая поступает прямо из деревни Камсар в Иране.
